jueves, 28 de enero de 2010

miércoles, 27 de enero de 2010

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VIDEO DE PLATOS TIPICOS

viernes, 22 de enero de 2010

UBICACION GEOGRAFICA

UBICACION DE PUNO:

La región Puno se encuentra ubicada en la sierra del país a orillas del Lago Titicaca un importante atractivo turístico natural, su capital es la ciudad de Puno con una Altitud: 3,827 m.s.n.m.Tiene un área o superficie de 71,999 km2 dividida en 13 provincias y 108 y la temporada de lluvias de diciembre a abril.

Puno es una hermosa ciudad, se encuentra a orilla del lago más alto navegable del mundo, el Titicaca. Está situada 3827 m.s.n.m, lo que le da cierta peculiaridad cultural que la diferencia del resto del Perú; aunque como sabemos, comparte similitudes con el Collao boliviano por su historia, proximidad geográfica, su rico folklore y como en su sencilla, pero variada gastronomía.

GASTRONOMIA.-La comida genera fuertes lazos de identidad, hoy en Puno, es esencialmente mestiza, pues es el resultado de la influencia cultural aymara, quechua y la española. Utiliza productos como: la papa y su derivado el chuño, la quinua, las habas, el queso; las carnes de ovino, cerdo, alpaca, cuy y pescados como la trucha, el carachi, el ispi, entre otros.Los platos varían de acuerdo a los productos de la estación, ya sean estos propios de la temporada de lluvias o de sequía. Entre los platos más destacables están:El Pesque.-Es un guiso cuyos ingredientes básicos son quinua, queso, mantequilla, leche y sal.Thimpo de Carachi .- Es un plato típico que se prepara en base al carachi, pescado muy nutritivo, propio del lago Titicaca que mide de entre 10 a 15 c m. el carachi frito, acompañado de arroz y ensalada de tomate y cebolla.El Chairo.- Es un apetitoso chupe a base de chuño negro, trigo, carne de res, cordero, chalona o carne seca, tripas de cordero y algunas verduras como el zapallo, habas, zanahoria y ají colorado.Queso Cauche.- Su preparación es a base de queso fresco, leche, habas, zapallo, cebolla, huacatay, papa amarilla.Lagua de Chuño.- Es una especie de crema a base de chuño molido, que se prepara al que se le añade, papas, verduras carne fresca de cordero.Sajta .- Plato a base de panza de res, chuño blanco, papa amarilla, zanahoria, alverjas, maní molido.Sopa de Papaliza.- Es una sopa cuyo ingrediente principal es la papaliza u olluco, con porciones de charqui y aderezado con plantas aromáticas de la zona.Jucha.-Una mazamorra preparada a base de harina de quinua, preferentemente blanca con cal.Thayacha.- Preparado a base de mashua o izaño, un tubérculo parecido a la oca. Su elaboración es en base a la mashua sancochada y expuesta a la helada.Huilaparqui.-Plato preparado a base de sangre de cordero, menudencias y papas sancochadas.Huatia.-Su preparación consiste en la cocción de la papa en terrones previamente calentados con leña, y se acompaña con queso o asado de carne.Cancacho.- Preparado con carne fresca de alpaca o cordero al horno que se condimenta solo con pimienta, comino, sal y al que se le añade incluso vino blanco.Chicharrón.- Es un plato festivo a base de carne de cerdo, acompañado con porciones de chuño, papa sancochada y ensalada.Trucha Frita.- Se sirve con papas, chuño sancochado, arroz y verduras.